چند تخم‌مرغ در روز بخوریم؟ 

تخم‌مرغ یکی از مغذی‌ترین و کامل‌ترین مواد غذایی در جهان است که سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست. این ماده غذایی ساده که در سفره‌ی اغلب خانواده‌ها حضور دارد.

در سال‌های اخیر موضوع بحث‌های علمی زیادی بوده از فواید بی‌نظیر آن گرفته تا نگرانی‌هایی درباره کلسترول!

اما سوالی که اغلب خانواده‌ها می‌پرسند این است که «چند تخم‌مرغ در روز بخوریم؟» و آیا مصرف آن برای همه و در همه سنین به یک اندازه مفید است؟

فواید علمی در مورد تخم‌مرغ

تخم‌مرغ شامل دو بخش اصلی سفیده و زرده است. سفیده منبعی غنی از پروتئین با کیفیت بالا و بدون چربی است.

در حالی که زرده حاوی چربی‌های مفید، کلسترول، ویتامین A، D، E، K و ترکیباتی مثل کولین و لوتئین است که برای سلامت مغز و بینایی حیاتی‌اند.

برخلاف تصور قدیمی که می‌گفت زرده تخم‌مرغ باعث افزایش کلسترول بد (LDL) می‌شود، تحقیقات جدید نشان داده‌اند که مصرف متعادل زرده در بسیاری از افراد سالم هیچ اثر منفی بر سلامت قلب ندارد و حتی می‌تواند HDL یا کلسترول خوب را افزایش دهد.

سفیده یا زرده را با هم یا جدا بخوریم؟

پاسخ علمی و توصیه متخصصان تغذیه ساده است تخم‌مرغ را به صورت کامل مصرف کنید. یعنی سفیده و زرده را با هم بخورید.

چون ترکیب کامل آن باعث می‌شود بدن هم از پروتئین خالص سفیده بهره‌مند شود و هم از ویتامین‌ها و چربی‌های مفید موجود در زرده.

جدا کردن زرده، تنها در موارد خاص پزشکی (مثلاً بیماری‌های خاص کبدی یا کلسترول بسیار بالا) توصیه می‌شود.

چند تخم‌مرغ در روز بخوریم؟ (بر اساس سن و شرایط)

مصرف تخم‌مرغ برای هر گروه سنی و شرایط بدنی متفاوت است. در ادامه راهنمای کلی بر اساس توصیه‌های جدید علمی و نهادهای تغذیه جهانی پیشنهاد می‌شود.

تخم‌مرغ و سلامت قلب

تحقیقات جدید نشان می‌دهند که کلسترول موجود در تخم‌مرغ به تنهایی عامل افزایش خطر بیماری قلبی نیست. بلکه چربی‌های ترانس، قند و سبک زندگی بی‌تحرک نقش کلیدی‌تری در این زمینه دارند.

سازمان‌های بزرگی مانند «انجمن قلب آمریکا» اکنون اعلام کرده‌اند که مصرف یک عدد تخم‌مرغ در روز برای افراد سالم هیچ مشکلی ندارد و حتی می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.

تخم‌مرغ برای کودکان و نوجوانان

در دوران کودکی تخم‌مرغ می‌تواند به رشد مغز، شکل‌گیری سیستم عصبی و ساخت بافت‌های عضلانی کمک کند.

کولین موجود در زرده برای رشد مغزی بسیار حیاتی است. همچنین تخم‌مرغ یکی از غذاهای آلرژن رایج است بنابراین در کودکان زیر یک سال مصرف آن باید طبق نظر پزشک صورت گیرد.

نقش تخم‌مرغ در تغذیه سالمندان

در سنین بالا به دلیل کاهش اشتها و ضعف عضلانی (سارکوپنی) نیاز به منابع پروتئینی با کیفیت بالا افزایش می‌یابد.

تخم‌مرغ با داشتن تمام اسیدهای آمینه ضروری یک گزینه عالی برای سالمندان است. همچنین به سلامت بینایی (لوتئین و زآگزانتین) و عملکرد مغز کمک می‌کند.

توصیه‌های مهم درباره مصرف تخم‌مرغ

• تخم‌مرغ را در یخچال نگهداری کنید و از مصرف تخم‌مرغ‌های شکسته یا تاریخ گذشته بپرهیزید
• بهترین روش پخت آب‌پز کردن یا نیمرو با روغن کم است
• ترکیب تخم‌مرغ با سبزیجات مانند اسفناج، قارچ یا گوجه‌فرنگی، ارزش تغذیه‌ای وعده را افزایش می‌دهد
• از مصرف تخم‌مرغ خام یا نپخته (مثل در نوشیدنی‌ها یا برخی دسرها) به دلیل خطر آلودگی به سالمونلا خودداری کنید

جمع‌بندی

تخم‌مرغ را با خیال راحت مصرف کنید. تخم‌مرغ این ماده غذایی ساده اما فوق‌العاده مغذی می‌تواند بخشی منظم از رژیم غذایی روزانه باشد.

به شرطی که با تعادل و متناسب با شرایط سنی و سلامت مصرف شود. برخلاف باورهای قدیمی مصرف روزانه یک یا حتی دو عدد تخم‌مرغ برای بسیاری از افراد به ویژه در ترکیب با سبک زندگی سالم نه‌تنها ضرر ندارد بلکه مفید هم هست.

بنابراین دفعه بعد که خواستید صبحانه یا شام تهیه کنید، به یاد داشته باشید که تخم‌مرغ یک غذای کامل است از زرده تا سفیده هر دو را با هم بخورید!

درباره تلاونگ

تلاونگ در سال ۱۳۵۶ با تأسیس یک مزرعه مرغ گوشتی با ظرفیت ۱۷۰۰۰ قطعه آغاز به کار کرد و در ادامه مسیر خود با توسعه فعالیت‌هایش به تاسیس مزارع مرغ مادر گوشتی، کارخانه جوجه کشی، مزارع پرورش مرغ تخمگذار و گوشتی و کارخانجات تولید کنسانتره برای مصارف دام و طیور اقدام نمود.

راه‌های ارتباط با ما

آدرس:

تهران، خیابان آزادی، نبش اسکندری، ساختمان ۲۴۱ - طبقه ۴ - واحد ۴

تهران، رباط کریم، شهرک صنعتی نصیرآباد، خیابان سرو ۱۰

تلفن: ۶۱۴۱۰ (۰۲۱)

ایمل: info@telavang.com

منبع: https://telavang.com/